暑い季節になると、自宅で麦茶を作り置きする家庭も多いでしょう。子どもが水筒に入れて持ち歩いたり、帰宅後に冷たい麦茶でひと息ついたりと、夏に欠かせない飲み物です。
しかし、その麦茶、保存方法を間違えると――食中毒のリスクが急上昇します。
「水出し」か「煮出し」かよりも大事なのは保存環境！
麦茶は「水出し派」と「煮出し派」に分かれることが多いですが、東京都の保健所が行った実験では、どちらの方法でも常温で保存すると細菌が増殖することが明らかになりました。
特に37℃の環境で48時間放置したところ、菌の数は作りたての約160万倍にまで増加！これでは「健康のために飲んでいる麦茶」が、かえって健康を害する危険な飲み物になってしまいます。
安全の鍵は「10℃以下」！冷蔵庫でしっかり冷やすこと
実験によると、10℃以下で保存した場合、48時間経っても菌の増加はほとんど見られませんでした。煮出し麦茶は低温でより菌の増加が抑えられることも分かっています。
ただし！高温で保存すれば、水出しでも煮出しでも細菌の増え方は同じ。常に冷蔵保存を徹底することが大切です。
外出時には保冷機能のある容器を使用し、水出しの場合は、ティーバッグを入れっぱなしにせず、必ず取り出してから冷蔵するのがポイントです。
実は「容器の衛生状態」も超重要！
いくら冷蔵していても、容器が汚れていれば細菌やカビが繁殖します。麦茶を作る前には、容器をしっかり洗浄し、清潔な手で作業することを忘れないでください。
また、煮出し麦茶をそのまま冷ますために常温に置いている方も要注意。粗熱を取る際は、氷水に浸けるか氷を加えて素早く冷却し、できるだけ早く冷蔵庫に入れましょう。
高温のまま冷蔵庫に入れると、庫内の温度が上がって他の食品に悪影響を及ぼす可能性もあるので注意が必要です。
麦茶の安全な保存方法：5つのポイント
常温放置は絶対NG。冷蔵保存を徹底。
ティーバッグはすぐに取り出す。入れっぱなしは危険！
保存温度は10℃以下。できるだけ早めに飲みきる。
容器は常に清潔に。使うたびにしっかり洗浄を。
粗熱は早く取る。煮出し後の常温放置は避ける。
麦茶＝安全と思い込まず、保存方法を見直して、安全でおいしい夏の水分補給を心がけましょう！
